Bánh xèo nhộng tằm thêm nghệ vàng món ngon bổ dưỡng

Đang vào mùa nhộng tằm, trời lại bắt đầu có những cơn mưa rào. Vào những ngày mưa, tiết trời mát mẻ làm mọi người có cảm giác thèm ăn. Được thưởng thức món bánh xèo nhộng tằm vàng ươm của nghệ vàng thì không còn gì bằng.

Bài liên quan:

• Cơm nghệ vàng nước dừa thơm ngon bổ dưỡng

• Bún chả cá Hải Phòng, món ngon có nghệ vàng

• Trai xào nghệ vàng xúc bánh tráng nướng món ăn xứ Quảng

• Carry gà món ăn có nghệ vàng giúp ngừa bệnh Alzheimer

Để làm các món ngon từ nhộng, trước hết phải chọn nhộng có màu vàng tươi, sáng bóng, cầm nhộng trên tay có cảm giác mềm mại, đó là nhộng tươi. Nếu nhộng bị xỉn màu hay cứng đơ là không đạt chất lượng.

Để làm bánh xèo ngon, phải dùng gạo lúa mới sẽ đảm bảo thơm, ngon, dẻo. Khi xay bột, chú ý hỗn hợp bột không được quá lỏng hay quá đặc sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

Theo Đông y, nhộng tằm có tên cương tằm, bạch cương tằm, giàu protein, có tác dụng chữa được nhiều bệnh. Đặc biệt tốt cho trẻ em, giúp cơ thể trẻ phát triển và phòng chống bệnh còi xương. Với người cao tuổi bị yếu thận, liệt dương hay tiểu tiện són, táo bón dùng nhộng tằm thường xuyên cũng cải thiện sức khỏe.

Theo y học cổ truyền các nước châu Á khác nhau, một danh sách dài các bệnh được điều trị bằng nghệ vàng bao gồm tiêu chảy, sốt, viêm phế quản, cảm lạnh, giun sán, bệnh phong, bệnh ở bàng quang và viêm thận. Nghệ vàng dùng ngoài để trị vết bầm tím, đỉa cắn, nhiễm trùng mắt, viêm miệng, bệnh ngoài da và vết thương bị nhiễm trùng. Ngày càng có nhiều nhà khoa học công nhận bổ sung nghệ vàng vào chế độ ăn uống hàng ngày giúp ngăn ngừa ung thư ở các dạng khác nhau, giảm cholesterol, cải thiện chức năng gan, phòng ngừa bệnh Alzheimer, giảm viêm ruột, chống bệnh trầm cảm.

Nguyên liệu làm bánh xèo nhộng tằm nghệ vàng:

• Bột gạo: 200g
• Nước cốt dừa: 400ml
• Nhộng tằm: 300g
• Bột nghệ vàng: 1,5 thìa cà phê
• Muối: ½ thìa
• Hạt tiêu đen, rau sống các loại, lá hành hay lá hẹ
• Chanh, ớt, tỏi, đường, nước mắm ngon
• Dầu ăn

Cách làm bánh xèo nhộng tằm nghệ vàng:

Bột gạo trộn với muối, bột nghệ vàng thật đều, thêm nước cốt dừa, khuấy đều đến khi có hỗn hợp lỏng, không vón cục. Lọc qua rồi để vào tủ lạnh khoảng 1giờ. Bột bánh phải thêm một ít lá hành hay lá hẹ cắt nhỏ.

Nhộng rửa sạch, cho vào nước muối pha loãng để vớt bỏ những con nhộng bị hư, dập nát, sau đó để ráo, ướp ít gia vị, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, hành, tiêu, tỏi mười lăm phút cho nhộng thấm gia vị.

Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho nhộng vào xào vài phút, nêm một ít nước mắm, hạt nêm, đường. Xào nhẹ tay đến khi nhộng thật khô và thấm đều gia vị là được.

Trước khi đúc bánh, thoa vào chảo một lớp dầu ăn rồi đậy vung, chờ thật nóng mới đổ bột vào. Mẻ đầu được dùng để thử và tráng chảo. Bắt đầu mẻ bánh thứ hai, thoa vào chảo một lớp dầu ăn cho dầu nóng rồi rải nhộng lên chảo, tay cầm chiếc gáo múc một vá bột đổ lên, nghiêng chảo cho bột trải đều, rồi đậy nắp vung. Chừng năm ba phút khi mặt trên của bánh xốp và khô, viền bánh co lại, tróc ra thì bánh đã chín. Nhanh tay dùng chiếc cạy bằng kim loại để đưa bánh ra khỏi chảo. Cứ thế đúc bánh cho đến khi nào thau bột vơi dần.

Cách pha nước chấm:

Để pha nước mắm ngon, tùy theo khẩu vị của mỗi nhà, tỷ lệ mắm, đường, giấm có thể thay đổi nhưng thông thường người miền Bắc thường pha nước mắm theo công thức 1 nước mắm ngon, 1 đường, 1 giấm và 5 nước sôi. Người miền Nam thì thích ăn ngọt hơn nên thường là 2 đường.

Trộn đường và giấm cho đường tan hết, thêm nước mắm và nước vào trộn đều, sau đó thêm ớt và tỏi băm nhỏ.

Rau sống ăn cùng bánh xèo gồm thân chuối non cắt thành từng lát mỏng trộn đều với rau thơm các loại.

Tinh bột nghệ Thu Hương được sản xuất từ nghệ vàng tươi vùng châu thổ Sông Hồng trĩu nặng phù sa, trên dây chuyền công nghệ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Có phiếu kiểm nghiệm của Viện Thực phẩm chức năng và hợp chuẩn Việt Nam.

Tinh bột nghệ Thu Hương được dùng điều trị hiệu quả các bệnh đường tiêu hóa, viêm khớp, mụn nhọt trứng cá, làm mờ sẹo. Dùng bồi bổ tăng cường khí huyết cho các bà mẹ sau sinh, làm mặt nạ đẹp da. Đặc biệt còn dùng hỗ trợ điều trị các bệnh Parkínon, Alzheimer, Down và nhiều loại bệnh ung thư…

Liều uống trung bình: 12-24g Tinh bột nghệ vàng mỗi ngày, chia 2 lần, sau bữa ăn hoặc trong bữa ăn. Dùng đắp mặt nạ tuần 2-3 lần.

Liên hệ mua tinh bột nghệ: 0904073838 / 043.7841340.

Click tại đây để đặt mua tinh bột nghệ Thu Hương

Món bánh xèo nhộng tằm nghệ vàng nên ăn nóng. Bánh xèo thơm ngon, ăn kèm rau sống tươi non và bánh tráng cuốn chấm với nước mắm chua mặn ngọt, thêm vị cay của ớt khiến bạn ăn mà không biết bụng mình đã căng chưa.

Thu Hương sưu tầm